Mal wieder ein Rezept gefällig?

 
Wenn es mal ein Gericht ohne Fleisch sein soll, greift man oft auf Eier zurück. Neben "Spinat mit Ei", "Rührei" und "Eiern in Senfsauce" hat sich bei mir das Eierragout favorisiert - hier mit Reis, aber ich mag es eigentlich lieber mit Kartoffeln:
  

Zubereitung:
 
Eier hart kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
Für die Soße Margarine erhitzen. Mehl rein streuen, rühren, mit Fleischbrühe aufgießen und anschließend 7 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Eigelb mit Sahne verquirlen und in die heiße, aber nicht mehr kochende Soße rühren. Dann die gehackten Kräuter und Kapern
rein geben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Eier mit einem Eierteiler oder einem scharfen Messer in Achtel schneiden und in der Soße heiß werden lassen. 

Sofort servieren, sonst bekommt das Ragout eine hässliche Haut.

Bon Appetít!